120g Schlagsahne in einem Topf aufkochen lassen und über die gehackte Schokolade gießen. Etwa 1 Minute stehen lassen und gut verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.
Die restliche (kalte) Schlagsahne unterrühren und zu einer glatten Masse verrühren.Das Hinzufügen von der kalten Schlagsahne verkürzt die Abkühlzeit.
Mit Frischhaltefolie abdecken und kaltstellen. Kurz vor dem Verwenden mit einem Rührgerät fluffig aufschlagen.
