Bratapfel Tiramisu

Der italienische Dessert-Klassiker – das Tiramisu – ist eigentlich ein sehr simpler Nachtisch: Mascarponecreme auf in Kaffee getunkte Löffelbisquits schichten.

Dieses italienische Dessert kann aber noch viel mehr! Und das auch zur Weihnachtszeit. Mit einer Schicht aus gedünsteten Äpfeln und die Löffelbisquits noch in etwas Amaretto und Calvados (Apfelbranntwein) getunkt wird daraus ein leckeres Bratapfel Tiramisu.

Perfekt für die Weihnachtszeit! Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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Bratapfel Tiramisu

Ein weihnachtlicher Touch auf den italienischen Dessert-Klassiker

Gericht Nachspeise

Keyword Bratapfel, Tiramisu

Vorbereitungszeit 15

Kühlzeit 8

Portionen 15 Portionen

Autor Julia

Zutaten

Bratapfel-Masse

1 kg Äpfel
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker

Creme

200 Gramm Schlagsahne
250 Gramm Mascarpone
40 Gramm Zucker
2 Eier, getrennt

Fertigstellung

ca. ½ Packung Löffelbisquits
etwas Kaffee
etwas Calvados (nach Belieben)
etwas Amaretto (nach Belieben)
etwas Zimt und Kakaopulver

Anleitungen

Bratapfel-Masse

Die Äpfel schälen, den Kern entfernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel mit dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft, Zimt und Zucker in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Tipp: Nach Belieben kann hier schon etwas Amaretto und Calvados hinzugefügt werden!
Sobald die Äpfel weich gedünstet sind (nach ca. 7 Minuten), können sie in eine Schale zum Abkühlen transferiert werden.

Creme

Für die Creme die Sahne steif schlagen.
Die Mascarpone, 20g des Zuckers und die Eigelbe cremig schlagen.
Tipp: Auch hier kann nach Belieben etwas Amaretto und Calvados hinzugefügt werden. Aber nicht zu viel, da die Creme sonst zu flüssig wird.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Alle Creme-Komponenten (Mascarponecreme, Sahne und Eischnee) unterrühren, dabei aufpassen, dass die Sahne und der Eischnee nicht einfällt.

Fertigstellung

Kaffee mit Amaretto und Calvados (nach Belieben) vermischen und die Löffelbisquits von beiden Seiten mit der Kaffeemischung benetzen.
Die Löffelbisquits in eine Auflaufform legen und damit den Boden belegen. Die Hälfte der Creme auf die Löffelbisquits verteilen. Dann die Apfelmischung auf der Creme verteilen. Abermals die Löffelbisquits auf der Äpfelschicht verteilen und die restliche Creme auftragen.
Das Tiramisu für mindestens 6-8 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren das Tiramisu mit einer Zimt-Kakaopulver Mischung bestreuen.