Dieses Bananen-Karamell ist unglaublich cremig, süß und herrlich aromatisch – die perfekte Kombination aus reifen Bananen und goldbraunem Karamell. Das einfache Bananen Karamell lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten und verleiht Desserts, Kuchen und Pancakes im Handumdrehen eine besondere Note
Man kann sie einfach als Bananen-Karamell-Sauce als Topping von Eis, Pancakes oder anderen süßen Desserts verwenden oder als Füllung für Kuchen, Torten, Cupcakes (hier geht´s zum Rezept für Bananen-Karamell Cupcakes) oder Cookies (hier geht´s zum Rezept für Karamell Cupcakes, die man super mit Bananenkaramell machen kann). Wer Banane und Karamell liebt, sollte dieses einfache Rezept unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Skaliere das Rezept ganz einfach, falls du eine andere Portionengrösse möchtest oder durch eine Zutat limitiert bist – nutze dazu den Portionen-Skalierer rechts oder gib unten die Zutatenmenge ein.
- 420 g Zucker
- 220 ml Wasser
- 240 g Banane
- 180 ml Schlagsahne
Spezialequipment
- Kochtopf
Anleitung
für Originalmenge
- Die Banane mit einer Gabel oder im Mixer pürieren. Die Schlagsahne abmessen und beides beiseite stellen.
- Den Zucker und Wasser in einem großen Topf auf mittelhoher Hitze zu erwärmen, bis das Karamell eine leicht bernsteinfarbene Farbe erreicht hat. Das dauert ca. 15-20 Minuten.Da das Karamell mit Wasser gemacht wird, sollte man nicht zu viel umrühren – am besten. gar nicht. Sonst ist das Risiko, dass sich Zuckerkristalle bilden.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und die gematschte Banane dazugeben. Mit einem Kochlöffel solange umrühren, bis die Mischung aufhört, stark zu kochen.
- Wieder auf die Herdplatte auf mittelhoher Hitze und weitere 5-6 MInuten köcheln lassen, bis das Karamell eine dunkle Bernsteinfarbe hat. Dabei immer umrühren!
Die Banane kann sehr leicht anbrennen, daher sollte wirklich die gesamte Zeit umgerührt werden, damit nichts am Topfboden verbrennt. - Den Topf wieder von dem Herd nehmen und langsam die Schlagsahne einfließen lassen. Dabei immer umrühren, bis alles gut verrührt ist.
- Das Karamell gut abkühlen lassen und anschließend entweder genießen oder weiter verwenden.
