Himbeer Ganache
Weiße Schokolade Ganache mit Himbeeren
Portionen 30 Macarons-Füllungen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Sieb
Zutaten
- 80 Gramm Himbeeren
- 200 Gramm Schokolade
- 133 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Die Himbeeren mit einem Spritzer Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen und zermatschen. Optional kann nach Geschmack etwas Zucker in die Himbeeren gegeben werden, wenn die Ganache süßer werden soll.
- Die gekochten Himbeeren in eine Schüssel sieben, um die Kerne zu entfernen.
- Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
- Die Schlagsahne aufkochen und die weiße Schokolade in die Sahne geben. Kurz stehen lassen und nach 15 Sekunden zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die gesiebten Himbeeren einrühren.
- Die Ganache für 4-5 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Anschließend mit einem Schneebesen kurz fluffig aufschlagen.
