Eine selbstgemachte Vanillesauce ist schnell zubereitet und schmeckt einfach herrlich cremig und wertet jedes Dessert auf. Im Grunde handelt es sich dabei um eine Vanillecreme, die mit etwas weniger Speisestärke gebunden wird. So bleibt die Sauce schön fließfähig.
Dieses einfache Vanillesauce-Rezept passt wunderbar zu Kaiserschmarrn, Apfelstrudel, French Toast und vielen anderen Gebäcken und Süßspeisen. Am besten schmeckt die Vanillesauce leicht warm – dafür kannst du sie vor dem Servieren einfach vorsichtig wieder erwärmen.
Hier wird ein Eigelb verwendet – das Eiweiß musst man aber nicht wegschmeißen! Hier sind meine besten Rezepte, in denen man übrig gebliebenes Eiweiß super verwerten kann.
Zutaten
Skaliere das Rezept ganz einfach, falls du eine andere Portionengrösse möchtest oder durch eine Zutat limitiert bist – nutze dazu den Portionen-Skalierer rechts oder gib unten die Zutatenmenge ein.
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
- 7 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Spezialequipment
- Kochtopf
Anleitung
für Originalmenge
- Eigelb, Speisestärke, Salz und Vanilleextrakt in 25 ml der kalten Milch anrühren.
Das vermeidet Klumpen in der Vanillesauce. - Die restliche Milch (225 ml) mit dem Zucker aufkochen.
- Die angerührte Flüssigkeit in die kochende Milch einrühren. Nochmal aufkochen lassen, dabei ständig umrühren.So wird die Milch gebunden und die Sauce dickt an.
Hinweise
- Die Vanillesauce hält sich einige Tage im Kühlschrank. Am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Sauce abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Falls die Sauce beim Aufwärmen etwas zu dickflüssig ist, einfach einen Schuss Milch hinzugeben. Dabei lieber einige Male wenig Milch reingeben als zu viel, da sie sonst schnell zu flüssig werden kann.
