Kürbis Cupcakes
Fluffige Cupcakes mit Kürbis und einer Zimt-Buttercreme
Portionen 12 Cupcakes
Kochutensilien
- Ofen (170°C Umluft)
- Muffinform
Zutaten
Cupcakes
- 115 Gramm Mehl
- 1⅛ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL Backnatron
- ¾ TL Zimt
- ½ TL Ingwer
- ½ TL Muskatnuss
- ¼ TL Piment
- 75 Gramm Zucker
- 75 Gramm brauner Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Öl
- 210 Gramm Kürbispüree
Buttercreme
- 150 Gramm Butter, zimmerwarm
- 340 Gramm Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 3-4 EL Milch
Anleitungen
Cupcakes
- Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Backnatron, Gewürze und die beiden Zuckersorten in eine Schüssel sieben.
- In einer zweiten Schüssel die Eier, das Öl und das Kürbismus verrühren.Tipp: Kürbismus kann man ganz einfach im Ofen herstellen. Einfach einen Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schnittstelle nach unten im Ofen (175°C Umluft) ca. 45 Minuten backen. Dann das weiche Fleisch entfernen und bei Bedarf pürieren.
- Die Kürbismasse mit der Mehlmischung verrühren.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen.
- Die Cupcakes im Ofen für 20-22 Minuten backen.
Buttercreme
- Die Butter für 5 Minuten schlagen.Tipp: Das lange Schlagen lohnt sich. Dabei wird die Butter schön fluffig und weiß.
- Die Hälfte des Puderzuckers und den Zimt in die Butter einsieben. Wieder für 3-4 Minuten schlagen.
- Den Rest des Puderzuckers in die Butter einsieben. Abermals für 3-4 Minuten schlagen.
- Die Milch zur Buttercreme hinzufügen und nochmal kurz schlagen.Hinweis: Wenn die Buttercreme noch sehr dick und fest ist, dann kann auch etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
- Die inzwischen abgekühlten (!) Cupcakes mit der Buttercreme dekorieren.
