Dieser Apfel Brotauflauf ist die perfekte Kombination aus knusprigem French Toast und saftigem Apfelkuchen – einfach, schnell gemacht und unglaublich lecker! Für den French Toast Bake werden Brotscheiben (oder sogar Franzbrötchen) mit Äpfeln und einer cremigen Eiermilch geschichtet und anschließend goldbraun gebacken. Dabei wird das Brot wunderbar weich und aromatisch, während die Äpfel für fruchtige Frische sorgen.
Ob zum gemütlichen Frühstück, Brunch oder als süßes Dessert: Der Auflauf lässt sich super kurz vorher oder auch am Tag vorher vorbereiten und passt perfekt zu etwas Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne.
Zutaten
Skaliere das Rezept ganz einfach, falls du eine andere Portionengrösse möchtest oder durch eine Zutat limitiert bist – nutze dazu den Portionen-Skalierer rechts oder gib unten die Zutatenmenge ein.
- 6 Franzbrötchen (siehe Hinweise für Alternativen)
- 2 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
- 5 Eier
- 480 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup (Alternativ: Zucker)
- 1 Prise Muskatnuss
- 25 g Butter (in kleinen Stückchen)
Spezialequipment
- Backofen (175°C Ober-/Unterhitze)
Anleitung
für Originalmenge
- Die Brötchen in etwa 3-4cm große Stücke schneiden. Wen sie noch sehr frisch sind, kann man sie für 10-15 Minuten bei 120°C im Ofen etwas antrocknen lassen.
Je trockener die Brötchenstücke sind, desto besser nehmen sie später die MIlchmischung auf. Daher ist es vorteilhaft, sie wirklich auszutrocknen. - Die Äpfel in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
Man kann die Äpfel geschält oder ungeschält verwenden. - Die Brot- und Apfelstücke in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Falls Nüsse verwendet werden, auch die Nüsse darüber geben.
- Eier, Milch, Vanille, Salz, Ahornsirup, Zimt und Muskat gut verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über die Franzbrötchen gießen. Alles leicht andrücken, damit sich das Gebäck gut vollsaugen kann.
- Mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
So saugen sich die Brötchen wirklich gut durch und der Auflauf wird beim Backen sehr saftig.Wenn man den Auflauf über Nacht einweichen lässt, gebe ich noch etwas mehr Milch oder Milch-Sahne über die Brötchen, etwa 200ml, damit alles etwas mehr als bedeckt ist. - Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kurz vor dem Backen die Butterstückchen auf dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf für ca. 45 Minuten backen.
Hinweise
- Wenn man statt Franzbrötchen normale Brötchen oder Brioche nimmt, dann würde ich die Zuckermenge etwas erhöhen. Durch die Franzbrötchen kommt bereits etwas mehr Süße in den Auflauf, daher habe ich die Zuckermenge stark reduziert. Für die Originalmenge würde ich bei normalen Brötchen 2-3 weitere EL Ahornsirup oder Zucker hinzufügen.
