Kürbis Karamell Cookies
Kürbis Cookies mit Karamellkern
Portionen 18 Cookies
Kochutensilien
- Ofen (170°C Umluft)
Zutaten
- 60 Gramm Sojajoghurt
- ¼ TL Essig (weißer oder Apfel)
- 230 Gramm Butter (für die vegane Version pflanzliche Butter)
- 75 Gramm Kürbispüree
- 100 Gramm Zucker
- 200 Gramm brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 Gramm Mehl
- ½ TL Salz
- 1 TL Pumpkin Spice
- 1 TL Backnatron
- Karamell (flüssig oder zäh)
Anleitungen
- Sojajoghurt und Essig vermengen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
- Butter, Kürbispüree und die beiden Zuckersorten eine Minute lang cremig schlagen.Tipp: Kürbismus kann man ganz einfach im Ofen herstellen. Einfach einen Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schnittstelle nach unten im Ofen (175°C Umluft) ca. 45 Minuten backen. Dann das weiche Fleisch entfernen und bei Bedarf pürieren.
- Sojajoghurt hinzugeben und weitere 30 Sekunden schlagen.
- Mehl, Salz, Pumpkin Spice und Backnatron einsieben und mit einer Spachtel vermengen.Tipp: Wer kein Pumpkin Spice zuhause hat, kann es auch ganz einfach selber machen: Statt 1½ TL Pumpkin Spice nimmt man einfach 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Piment und ⅛ TL Muskatnuss.
- Aus dem Teig 18 Bälle formen. Jeden Ball auf der Handfläche öffnen und etwas Karamell in die Mitte geben. Den Teig um das Karamell schließen und wieder zu einem Ball formen.
- Die Teigbälle auf einem Backblech verteilen.Tipp: Die Cookies verteilen sich beim Backen stark. Daher viel Platz zwischen den Bällen lassen. Ich lege meistens 5-6 Bälle auf ein Backblech.
- Bei 170°C für 12 Minuten backen.
