Für ein super Eiserlebnis darf natürlich eins nicht fehlen – die perfekte Waffel! Diese Waffel ist knusprig, nicht zu süß und hat eine super leckere Marzipannote, die der Waffel eine tolle Geschmacksnote gibt.
Das Basis für dieses Rezept ist eine Hippenmasse, die auf einer Mandelmakronenmasse (bestehend aus Marzipanrohmasse, Zucker, Eiweiß) basiert und zusätzlich noch aus Milch und Mehl besteht. So entsteht eine Masse, die nach dem Backen zunächst formbar und danach schnell dünn und knusprig wird.
Falls du noch Inspirationen für das Eis brauchst, findest du meine Eisrezepte hier: Eis.
Zutaten
Skaliere das Rezept ganz einfach, falls du eine andere Portionengrösse möchtest oder durch eine Zutat limitiert bist – nutze dazu den Portionen-Skalierer rechts oder gib unten die Zutatenmenge ein.
- 35 g Eiweiß (von 1 Ei)
- 35 ml Milch
- 50 g Zucker
- 100 g Marzipanrohmasse
- 35 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- Öl zum Bestreichen
Spezialequipment
- Pürierstab
- Hörncheneisen
- Hörnchenform / Glas / Ausstecher für das Formen
Anleitung
für Originalmenge
- Als Zutaten außer das Mehl und das Öl zu einer homogenen Masse pürieren.
- Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Nicht zu viel verrühren, weil sonst die Masse härter wird. - Das Hörncheneisen auf maximaler Stufe vorheizen und mit Öl bestreichen.
Das Waffeleisen muss sehr heiß sein, sonst können die fertigen Waffeln am Eisen kleben bleiben. - Einen Esslöffel der Masse auf das Eisen geben und den Deckel zudrücken & einrasten lassen. Das Eisen auf eine mittelheiße Stufe (bei mir stelle ich auf ca. 3/4 der maximalen Hitze ein) herunterstellen und die Waffel 2 Minuten backen.Wenn der Deckel nicht einrastet, wird die Waffel zu dick.
- Nach 2 Minuten den Deckel vorsichtig öffnen und mit einem Kuchenheber oder Messer vorsichtig lösen.
- Die Waffel noch im heißen Zustand in die gewünschte Form bringen: Für eine klassische Hörnchenform über eine kegel-förmigen Form drehen. Für eine Becherform über einem Glas mittig auslegen und die Seiten an dem Glas runterdrücken. Für eine runde / Keksform mit einem Ausstecher die gewünschte Form ausstechen.Beides am besten mit einem Kuchentuch machen – denn die Waffel ist sehr heiß!
- Die Waffel von der Form lösen, abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
