Dieses leckere Granola ist mein absolutes Go-To Rezept für Granola! Einerseits super als Resteverwertung von Sauerteig (der natürlich als Sauerteigstarter-Besitzerin immer anfällt…) und andererseits sowas von lecker, dass man süchtig wird.
Die genauen Zutaten sind relativ flexibel ersetzbar, vor allem die trockenen: Bspw. kann man die Kerne durch jede andere Kernsorte oder Nüsse ersetzen oder auch andere Flockenarten benutzen. Also kann man sich hier nach seinem Geschmack austoben!
Zutaten
Skaliere das Rezept ganz einfach, falls du eine andere Portionengrösse möchtest oder durch eine Zutat limitiert bist – nutze dazu den Portionen-Skalierer rechts oder gib unten die Zutatenmenge ein.
Gramm
- 80 g Sauerteig-Starter (inaktiv oder aktiv)
- 4 EL Honig — Alternativ: Ahornsirup / Agavendicksaft oder ähnliches
- 1 EL Öl
- 0,25 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 90 g Haferflocken (kernig)
- 15 g gepuffter Dinkel (Alternativ: gepuffter Reis / Amaranth)
- 35 g Sonnenblumenkerne (Alternativ: andere Kerne / Nüsse)
- 35 g Kürbiskerne (Alternativ: andere Kerne / Nüsse)
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Chiasamen
- 40 g Kakaonibs
Spezialequipment
- 2 Schüsseln
- Backofen (160 °C Umluft)
Anleitung
für Originalmenge
- Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Sauerteigstarter, Honig, Öl, Salz und Zimt zu einer homogenen Masse verrühren.
- In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten verrühren.
- Die Sauerteig-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis die Haferflocken-Mischung gleichmässig befeuchtet ist.
- Die Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und leicht plattdrücken.
- Die Granola im vorgeheizten Backofen (160 °C Umluft) für 25-30 Minuten backen, bis die Granola gebräunt ist.
- Abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
Hinweis
- Für dieses Rezept kann man sowohl aktiven als auch inaktiven Sauerteig-Starter verwenden. Jedoch muss man beachten, dass ein länger nicht gefütteter Starter der Granola einen etwas säuerlicheren Geschmack gibt als ein vor kurzem gefütterter Starter. Daher würde ich empfehlen, etwas mehr Honig (1-2 EL mehr) zu verwenden, wenn ein länger nicht gefütteter Starter verwendet wird.
