Eine Backform mit einer Frischhaltefolie auslegen. Das Rezept ist für eine 20x20cm Form. Für eine kleinere Form die Mengenangaben entsprechend anpassen.Hinweis: Durch die Frischhaltefolie kleben die Trüffel nicht an der Backform.
In einem Topf die Schlagsahne mit dem Matchapulver verrühren.
Die weiße Schokolade klein hacken und in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze die Masse erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Schokoladenmasse in die Backform geben und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Über die Oberseite der Trüffel Matchapulver sieben. Die Masse mit der besiebten Seite auf ein Schneidebrett legen und die andere Seite auch mit Matchapulver bestreuen.
Mit einem Messer die Trüffelmasse in gleichmäßige Streifen schneiden. Aus den Streifen mundgerechte Trüffel schneiden.