Bananenmuffins
Perfektes Rezept für saftige und fluffige Bananenmuffins
Kochutensilien
- Ofen (190°C Umluft)
- Muffinform
Zutaten
- 180 Gramm Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Salz
- 130 Gramm brauner Zucker
- 60 ml Schmand, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 Gramm Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 3 Bananen, sehr reif
Anleitungen
- Den Ofen auf 190°C (Umluft) vorheizen.
- Das Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel braunen Zucker, Schmand, Vanilleextrakt und Butter mindestens 3-4 Minuten (!) auf mittelhoher Stufe cremig schlagen.Tipp: Das lange Schlagen arbeitet Luft in den Teig ein und macht das Bananenbrot später sehr fluffig und saftig.
- Die Eier nacheinander in den Teig geben und nach jedem Ei den Teig 1 Minute schlagen.
- Die Bananen zerdrücken und in den Teig geben. Vermengen, bis das Bananenmus gerade eingearbeitet ist.Tipp: Die Bananen sollten sehr reif sein. Wenn sie nicht so reif sind (mehr braun als gelb), dann kann man den Reifeprozess beschleunigen, indem man sie mit Schale bei 180°C (Umluft) für 10 Minuten backt. Danach sollten sie dann aber etwas abkühlen, bevor man das Fruchtfleisch herausnimmt.
- Die Mehlmischung in den Teig gebene und kurz zusammen weiter schlagen, bis das Mehl in dem Teig eingearbeitet ist.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Umluft) für 5 Minuten backen. Die Temperatur auf 175°C reduzieren und die Muffins weitere 10-13 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollte ein Stäbchen ohne Rückstände entfernt werden können.Tipp: Nach 10 Minuten Backzeit kann die Muffinform um 180° gedreht werden, um eine gleichmäßige Bräunung der Muffins sicherzustellen.