Herzhaftes

Glasnudelsalat mit Tofu

Name: Glasnudelsalat mit Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 200 Gramm Tofu; n.B. Salz, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Ingwerpulver, Paprikapulver; 1 TL Öl; 2-3 EL Sojasauce; ½ Gurke; 1 Handvoll Rucola; 1 Avocado; 2 Radieschen; 2 Handvoll Edamame, (gekocht); 250 Gramm Glasnudeln, (nach Packungsanleitung gekocht); n.B. weißer und schwarzer Sesam; 20 Gramm Tahini; 2 TL Sojasauce; 1 TL Limettensaft; n.B. Ingwerpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver; 4-6 TL Wasser, (bis zur gewünschten Konsistenz)

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Glasnudelsalat mit Tofu

Glasnudelsalat mit Tofu, Rucola und Gemüse

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Portionen 2 Portionen

Autor Julia

Zutaten

Tofu

200 Gramm Tofu
n.B. Salz, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Ingwerpulver, Paprikapulver
1 TL Öl
2-3 EL Sojasauce

Salat

½ Gurke
1 Handvoll Rucola
1 Avocado
2 Radieschen
2 Handvoll Edamame, gekocht
250 Gramm Glasnudeln, nach Packungsanleitung gekocht
n.B. weißer und schwarzer Sesam

Dressing

20 Gramm Tahini
2 TL Sojasauce
1 TL Limettensaft
n.B. Ingwerpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver
4-6 TL Wasser, bis zur gewünschten Konsistenz

Anleitungen

Den Tofu in Würfel schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel zur gewünschten Bräunung braten. Am Ende mit der Sojasauce ablöschen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Salatschüssel geben. Gurke kleinschneiden, Avocado und Radischen in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit Tofu, Rucola und Edamame auf die Nudeln geben.
Sojasauce, Tahini und Limettensaft verrühren, Wasser bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben. Die Gewürzpulver einrühren. Auf dem Salat verteilen und umrühren.
Mit weißem und schwarzem Sesam überstreuen.