Glühwein Cupcakes

Wer die Glühwein Cupcakes lieber vegan mag, findet hier das Rezept für die vegane Version.

Julia

Weihnachtliche und fluffige Glühwein Cupcakes mit einer Glühwein-Buttercreme

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 20

Gericht Nachspeise

Portionen 24 Cupcakes

Zucker, Speisestärke und 50ml Glühwein vermengen, sodass keine Klumpfen mehr in der Masse sind.
Den restlichen Glühwein mit der Speisestärken-Mischung in einem Topf zum Kochen bringen. 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
Den Glühwein-Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Die Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, sodass keine Luft dazwischen ist. So entsteht auf dem Pudding keine Haut.

Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
In eine Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron, Salz, Zimt und Piment einsieben und vermengen.
Orangenabrieb, Butter und Eier hinzugeben und gut verrühren. Den Teig eine Minute bei mittelhoher Geschwindigkeit rühren lassen.
Glühwein hinzugeben und eine halbe Minute weiter rühren. Sicherstellen, dass kein Teig an den Seiten der Rührschüssel ist, ansonsten kurz einarbeiten.
Den Teig in 24 Muffinförmchen geben (die Förmchen sollten zu ca. ¾ gefüllt sein) und für 20-22 Minuten bei 170°C backen. Die Cupcakes komplett abkühlen lassen.
Tipp: Mit einem Eisportionierer kann man genau einen Löffel in jedes Förmchen geben. Dann ist die Menge perfekt.

Die Butter und Puderzucekr 5 Minuten lang schlagen.
Tipp: Das lange Schlagen lohnt sich. Dabei wird die Butter schön fluffig und weiß.
Den inzwischen zimmerwarmen Glühwein-Pudding löffelweise hinzugeben und nach jeder Addition gut vermengen.
Die Buttercreme nochmal schlagen, bis sie sehr fluffig und weich ist, ca. 2 Minuten lang.
Die inzwischen abgekühlten (!) Cupcakes mit der Buttercreme dekorieren.