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Zimtschnecken mit Frischkäsetopping

Julia
Zimtschnecken mit frischer Hefe und Frischkäsetopping
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gericht Nachspeise
Portionen 12 Zimtschnecken

Kochutensilien

  • Ofen (180°C Umluft)
  • Zuckerthermometer (optional)

Zutaten
  

Teig

  • 100 Gramm Wasser
  • 70 Gramm Zucker
  • 20 Gramm frische Hefe
  • 200 Gramm Milch
  • 700 Gramm Mehl, Typ 550
  • ½ TL Salz
  • 2 Eier
  • 70 Gramm Öl, neutral

Füllung

  • 120 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 190 Gramm Brauner Zucker
  • 3 TL Zimt

Frischkäse-Topping

  • 60 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 120 Gramm Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 100 Gramm Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanillezucker

Anleitungen
 

Teig

  • In einem Topf Wasser, Zucker und Hefe vermischen und auf dem Herd 3 Minuten auf ca. 37°C erwärmen.
  • Milch und 200g Mehl hinzufügen. Weitere 2 Minuten weiter im Topf bei ca. 37°C erwärmen.
  • Die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Die Mischung in eine Rührschüssel mit Knethaken geben und das restliche Mehl, Salz, Eier und Öl hinzugeben. 5 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig etwas von den Seiten löst.
  • Teig in eine eingefettete Schüssel umfüllen, mit einem frischen Küchentuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung

  • Butter schmelzen, dann den Zucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen.

Rollen zubereiten

  • Die Arbeitsfläche bemehlen, dann den Teig zu einem Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen.
  • Die Füllung auf den Teig streichen.
  • Teig von der langen Seite aufrollen.
  • Vorsichtig aus der Rolle 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
    Tipp: Mit Zahnseide kann man die Zimtschnecken super leicht in gleichmäßige Stücke schneiden. Einfach die Zahnseide um die Zimtrolle wickeln und zuziehen.
  • Die Zimtschnecken in eine Auflaufform oder Kuchenform mit etwas Abstand legen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
  • Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Topping

  • Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker gut vermischen.
  • Die Zimtschnecken direkt nach dem Backen mit dem Frischkäse-Topping bestreichen.
Keyword Zimtschnecken