Zimtschnecken
Perfektes Rezept für schwedische Zimtschnecken (oder Kanelbullar) mit Trockenhefe
Kochutensilien
- Ofen (170°C Umluft)
- Zuckerthermometer (optional)
Zutaten
Teig
- 345 Gramm Mehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 TL Salz
- 7 Gramm Trockenhefe
- 120 ml Wasser
- 60 ml Milch
- 45 Gramm Butter
- 1 Ei
Füllung
- 70 Gramm Butter, zimmerwarm
- 1 ½ EL Zimt
- 60 Gramm Brauner Zucker
Anleitungen
Teig
- In einer Rührschüssel das Mehl, Salz, den Zucker und die Hefe vermischen.
- In einem Topf die Milch, Butter und das Wasser auf 50°C erwärmen.
- Die warme Milchmischung in die Rührschüssel mit dem Mehl geben.
- Den Teig langsam verkneten und das Ei hinzufügen. Auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und so lange kneten, bis der Teig beim Rühren nicht mehr an der Rühschüssel klebt.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig händisch weiter kneten, bis er zu einem glatten Teigball wird.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel tun und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.
Füllung
- Die Butter cremig aufschlagen. Den Zucker und Zimt hinzufügen und kurz weiter schlagen.
Rollen zubereiten
- Den Teig zu einem flachen Rechteck ausrollen.
- Die Füllung auf den Teig streichen.
- Den Teig aufrollen, um eine Rolle zu formen.
- Vorsichtig aus der Rolle 4-5 cm dicke Stücke schneiden.Tipp: Mit Zahnseide kann man die Zimtschnecken super leicht in gleichmäßige Stücke schneiden. Einfach die Zahnseide um die Zimtrolle wickeln und zuziehen.
- Die Zimtschnecken in eine Auflaufform oder Kuchenform mit etwas Abstand legen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Die Zimtschnecken für ca. 25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun werden.