Mascarpone

Julia

Cremige Mascarpone selber machen

Gericht Kleinigkeit

Die Schlagsahne in einem Topf auf mittlerer Hitze zum köcheln bringen.
Sobald die Schlagsahne köchelt, den Zitronensaft und gut umrühren, bis die Schlagsahne etwas eindickt. Das dauert ca. 13-15 Minuten.
Tipp: So merkt man, dass die Schlagsahne genug eingedickt ist: Einen Teil der Mischung mit dem Finger von dem Rücken eines Holzlöffels abstreichen. Wenn der Strich nicht verläuft, ist die Mischung dick genug.
Den Topf von der Hitze nehmen und in ein Eisbad geben.
Tipp: So kühlt es schneller herunter.
Ein Sieb über eine Schüssel fixieren und ein Passiertuch einlegen.
Die Mischung in das Passiertuch geben. Abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen haben.
Im Passiertuch bleibt nach 24h die Mascarpone übrig - der abgetropfte Rest kann entsorgt werden.
Die Mascarpone luftdicht verpackt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Keyword Basisrezept, DIY