Kaiserschmarrn
Das perfekte Rezept von Plachutta für fluffigen Kaiserschmarrn
Kochutensilien
- Ofen (200°C Umluft)
- Ofenfeste Pfanne
Zutaten
- 65 Gramm Mehl
- 125 ml Milch
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, getrennt
- 40 Gramm Zucker
- 25 Gramm Butter
- etwas Puderzucker, Vanillesauce oder Fruchtkompott
Anleitungen
- Mit einem Schneebesen das Mehl, Milch, Vanilleextrakt, Salz und Eigelbe vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen, dabei 25g Zucker einrieseln lassen, sobald das Eiweiß schaumig wird.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen.
- Den Teig in die Pfanne einfüllen, der Teig sollte ca. 1,5-2 cm hoch sein.
- Den Teig in der Pfanne vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
- Die Pfanne herausnehmen und den Kaiserschmarrn umdrehen. Mit 2 Gabeln den Kaiserschmarrn in kleinere Stücke zerteilen.
- Den restlichen Zucker auf den Kaiserschmarrn streuen und für weitere 10 Minuten backen.
- Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce oder Fruchtkompott servieren.