Cantuccini

Julia

Doppelt gebackenes italienisches Mandelgebäck

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gericht Nachspeise

Portionen 18 Cantuccini

Den Ofen auf 200°C (O/U) vorheizen.
Butter und Zucker einige Minuten cremig schlagen. Das Ei einarbeiten, dann den Amaretto unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach in die Buttermischung einrühren.
Die gehackten Mandeln unterheben. Alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in zwei Teile teilen und zu langen Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen.
Die Rollen auf ein Backblech geben und mit Eigelb betreichen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 160°C (O/U) reduzieren. Die Kekse für ein paar Minuten abkühlen lassen und in Diagonale schneiden. Die Diagonale sollten ca. 2cm breit sein.
Die Kekse mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech verteilen und nochmal 20 Minuten bei 160°C backen.

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