Brioches à la Praline
Fluffige Hefebrötchen mit pinkem Mandelkrokant
Kochutensilien
- Ofen (200°C Umluft)
Zutaten
- 335 Gramm Mehl (Typ 550)
- 130 Gramm Milch
- 20 Gramm Hefe (frisch)
- 40 Gramm Butter
- 40 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- etwas Vanilleextrakt
- 100 Gramm Lyoner Pralinen (Rezeptlink in der Beschreibung)
- etwas Eigelb und Milch, zum Bestreichen
Anleitungen
- Alle Zutaten (den Hefewürfel nicht ganz in die Schüssel schmeißen, sondern zerbröseln) in einer Rührschüssel mit einem Knethaken für 2 Minuten im Langsamgang vermischen.
- Die Reste an den Schüsselrändern in den Teig schaben und den Teig im Schnellgang für 7 Minuten kneten.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und für 15-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
- Die Lyoner Pralinen grob hacken.
- Pro Brioche 50g des Teiges abwiegen und zu einem Rechteck ausrollen oder mit den Händen zu einem Rechteck ausziehen.
- Das Rechteck mit einigen grob gehackten Lyoner Pralinen bestreuen und verschließen, dabei die Lyoner Pralinen in der Innenseite des Brioches einschließen.
- Den Teigball auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Vorgang für alle Brioches wiederholen. Zwischen den Brioches auf dem Backblech etwas Abstand lassen, da diese noch etwas aufgehen werden.
- Die Brioches mit einem Tuch abdecken und für 5-10 Minuten gehen lassen.
- Die Brioches vorsichtig mit Eistreiche (Eigelb und Milch verquirlen) einpinseln und mit dem Rest der gehackten Lyoner Pralinen bestreuen.
- Die Brioches im vorgeheizten Ofen (200°C Umluft) für 15 Minuten backen.
- Die Brioches nach dem Backen abkühlen lassen.