Rhabarber-Streuselkuchen
Saftiger Streuselkuchen mit Rhabarber
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 45 Minuten Min.
Rührgerät
Ofen (160°C Umluft)
Streusel
- 199 Gramm Butter, gewürfelt und kalt
- 150 Gramm Mehl
- 70 Gramm Zucker
- 20 Gramm brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker (2g)
- 1 Prise Salz
- etwas Zimt
Teig
- 100 Gramm Butter, zimmerwarm
- 95 Gramm Zucker
- 1 TL Vanillezucker (4g)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 Gramm Creme Fraiche
- 150 Gramm Mehl
- ½ Packung Backpulver (8g)
- ½ Packung Puddingpulver Vanille
- 1 kg Rhabarber, gewaschen
Streusel
Für die Streusel alle Zutaten gut verkneten, bis sie zu einem homogenen Teig werden.
Eine Teigkuchen formen und in Frischhaltefolie packen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Teig
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.Tipp: Wirklich lange schlagen, damit viel Luft in die Masse eingearbeitet wird. Zwischen 2-3 Minuten ist ideal. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut einrühren.
Die Creme Fraiche hinzugeben und nochmal gut einrühren.
Mehl und Backpulver einsieben und kurz einarbeiten - aber nur so lange vermengen, bis die Zutaten gerade kombiniert sind.
Fertigstellung
Den Teig in eine eckige Kuchenform geben.
Das Puddingpulver auf dem Teig verteilen.
Rhabarber schälen und würfeln. Auf der Masse verteilen.
Den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und über dem Rhabarber zerbröseln. Die Größe der Streusel kann hier jeder selber entscheiden ;)Hinweis: Je nach Vorliebe wird etwas Streuselteig übrig bleiben. Diesen Rest kann man einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder direkt weiterverwenden - zum Beispiel für Apple Crumble. Im vorgeheizten Backofen (160°C Umluft) 45-50 Minuten backen.
Keyword Kuchen, Rhabarber, Streusel