Florentiner
Leckere Florentiner mit gehobelten Mandeln ohne Orangeat
Kochutensilien
- Ofen (200°C Ober-/Unterhitze)
Zutaten
- 50 Gramm Honig
- 75 Gramm Zucker
- 25 Gramm Glukosesirup
- 50 Gramm Butter
- 75 Gramm Schlagsahne
- 150 Gramm gehobelte Mandeln
- 200 Gramm Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten außer die gehobelten Mandeln und die Schokolade in einem Topf auf 112°C erhitzen.
- Den Topf von der Hitze nehmen und die gehobelten Mandeln einrühren.
- Mit Teelöffeln kleine Häufchen von der Mandelmasse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Häufchen mit dem Teelöffel etwas flach drücken.Alternativ: Man kann die Mandelmasse auf dem Backblech verteilen und am Ende mit dem Messer kleine Stückchen schneiden. Das geht sehr viel schneller und macht auch den Schokoladenüberzug einfacher.
- Die Häufchen bei 200°C (O/U) goldbraun backen, etwa 4-5 Minuten.
- Die Florentiner abkühlen lassen. Währenddessen die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Die Böden der Florentiner mit Zartbitterschokolade bestreichen.
- Falls die Mandelnmasse auf dem Backblech verteilt wurde: Mit einem Messer kleine Rechtecke schneiden.Tipp: Wenn das Messer noch leicht feucht ist, klebt es nicht so stark an den Florentinern und wenn man es heiss macht, schneidet es besser durch die Schokolade.