Apfel-Karamell-Kekse
Saftige und chewy Apfelkekse mit einem Kern aus Apfelkaramell
Kochutensilien
- Ofen (170°C Umluft)
Zutaten
- 95 Gramm Butter
- 50 Gramm Zucker
- 85 Gramm Brauner Zucker
- 1 Ei
- ½ TL Vanilleextrakt
- 170 Gramm Mehl
- ½ TL Backnatron
- ¼ TL Salz
- ½ TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Piment (gemahlen)
- 1 Prise Nelken (gemahlen)
- 60 Gramm Apfel (geschält und entkernt)
- 90 Gramm Apfelkaramell (alternativ auch normales Karamell)
Anleitungen
- Butter, Zucker und braunen Zucker für eine Minute cremig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und nochmal etwa eine halbe Minute schlagen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backnatron, Salz und die Gewürze einsieben und vermengen.
- Den geschälten und entkernten Apfel in dünne Streifen hoben und unter die Mehlmischung rühren.
- Die Mehlmischung in die Eiermischung geben und solange vermengen, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.
- Den Teig abdecken und für 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlstellen. Das ist sehr wichtig, damit die Kekse beim Backen sich nicht zu stark ausbreiten.
- Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
- Pro Keks 40 Gramm des Teiges abwiegen und zu einer Kugel formen.
- In die Mitte der Kugel etwas Apfelkaramell geben und mit dem Teig das Karamell einschließen.Alternativ kann auch "normales" Karamell in den Keks gegeben werden.
- Mit viel Abstand 5 Teigkugeln auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft) für 12 Minuten backen.